didierlab.ch
Azt tartották erről a teáról, hogy halhatatlanná fog válni tőle aki ezt issza. A fehér tea világon mindössze csak két területén terem. A legkiválóbb minőségű fehér tea Dél-Kínából származik: Fujian tartományának hegyoldalairól, Yunnan tartományból (hajdani Burma), illetve Taiwan tengerparti részéről. Sri Lanka szigete úgyszintén kiváló a fehér tea növényének termesztése szempontjából. Teafajták A teák sokfélék lehetnek, attól függően, hogy honnan származnak, milyen folyamatoknak vetik őket alá, milyen az ízük, kinézetük, illatuk. Oldalunkon az összes teafajta megtalálható, bemutatva mindegyik teafajta sajátosságát. Virágzó tea, virágtea A virágzó tea és a virágtea, noha mindkettő tartalmaz virágokat, mégsem teljesen ugyanaz a dolog. A virágzó tea, kínai nevén gongyicha elsősorban dekorációs célt szolgáló, virágokkal kevert tea, amit Kínában gratuláció, köszöntés, jókívánságok mellé ajándékoztak. A virágtea: Bizonyos teafajták levelei különböző virágokkal vannak illatosítva. Ezek a teák a felhasznált virágfajta után kapják nevüket.
Wuyi hegyi fekete teáinkat itt találod: A fekete tea füstös? A "borzalom füstös" változata sajnos egy modern torzszülött. Az eredeti változat enyhe füstösséggel rendelkezik és az elektromos szárító kemencék megjelenésével egyre ritkább. (nálunk persze megtalálható… 😀) A nem füstös változata akár különleges, gyümölcsös, fűszeres ízvilágú is lehet. A Wuyi-teák általános kereskedelmi neve 'Bohea' volt. A 'Pekoe' szintén a kantoni nyelvjárásból ered és fehér kis pihéket jelent, ami a friss rügyeket borítja: a legmagasabb kategóriájú tea általában az ilyen. Mi a továbbiakban – a Google keresések és a köznyelv kedvéért – megtartjuk a fekete tea kifejezést és csak szakmai berkekben használjuk majd a kínai fordítást! 🙂 A leginkább CTC eljárással, tömegtermelésben készült, főleg tejjel való fogyasztásra hangolt fekete teák jellemzően India, Sri Lanka, Kenya (stb. ) teaültetvényeiről származnak és a világ tea termelésének nagyobbik részét teszik ki. A gyors de intenzív oxidációs eljárással, a nyersanyagból kb.
Hagyományosan, a frissen szedett leveleket és rügyeket árnyékban pihentetik, hogy veszítsen nedvesség tartalmából, majd szárítás céljából napfényre helyezik ki nagyobb bambusz tálcákban. A videóban is láthatjátok, illetve ezen a fotón. Fehér tea napon történő szárítása Ha nem süt a nap, akkor a végső szárítást fűtött helyiségekben végzik, szintén bambusz tálcákra, vékony rétegekbe helyezve a leveleket. A tea ára sok tényezőtől függ. Legfontosabb a termőhely, az időszak amikor szedték és, hogy csak rügyekből, vagy már levelekből áll. Minél rügyesebb egy tea annál magasabb az ára. A csak rügyekből álló tea a legdrágább, mivel szedése kézzel történik és a sok apró rügyből nagyon nagy mennyiséget kell leszedni ahhoz, hogy eladható mennyiségű teát kapjál. Fehér tea elkészítése Elkészítéséhez alacsonyabb hőfokot használunk, mint a fermentált teák vagy az oxidáltabbak esetében. 85-90 C körüli vízhőfok megfelelő, az áztatási idő pedig attól függ, hogy ázsiai vagy európai módot használtok. Alacsony ásványi anyag tartamú, lágy vizet kell használnotok, melynek összes oldott ásványi anyag tartalma 200 mg/ liter alatti.
A fekete teát kb. 3-4 percig kell ázni hagyni, (filteres teánál ez az idő 1-2 percre lerövidülhet), ha a levelek ennél tovább maradnak a vízben, az ital íze könnyen válik kesernyéssé. Mielőtt a kannából kiöntenénk vagy leszűrnénk, a teát keverjük meg, hogy a leülepedett levelek felkeveredjenek, és íze egyenletesen erős legyen. Az előkészületeket nem csak a végeredmény fogja meghálálni, de a pár perces tevés-vevés arra is lehetőséget ad, hogy egy kicsit lelassítsunk, és a teázást igazi kikapcsolódássá tegyük. Szerző: Zsadon Sára Ez a központi idegrendszert stimuláló anyag mind a légzést, mind a vérkeringést serkenti, és ezáltal fokozza az agy oxigénellátását is. A kávéhoz hasonlóan tehát a fekete tea szintén képes szellemi frissességet és lendületet adni a fáradt szervezet számára. Bár koffeintartalma alacsonyabb a kávénál, a vizsgálatok azt erősítették meg, hogy a tea rendszeres fogyasztása barna társával ellentétben nem jelent problémát a szervezetnek. Reggeltől estig, bármely időszakban kiváló szomjoltó és élénkítő.
Stenczel Timi írása, személyesen is találkozhatnak vele a Somerset Teahouse, Árkád üzletében.
Rövid fekete tea történelem Kínában a tea elsősorban a császárok és az udvar kedvelt itala volt. (Európában is először a királyok fogyasztották) Több teakert és rengeteg ember szolgálta ki a nemesi igényeket. Az ú. n. "hódolati tea" először gőzölt, tömbökbe préselt zöld tea volt, majd a 14. században a Ming dinasztia alapító császára – a túl nagy munkaigényre hivatkozva – beszüntette ezt a feldolgozási szokást és elrendelte a hódolati teák szálas formában történő beszolgáltatását. Sok korábbi "állami alkalmazott" a Wuyi hegységben kis parcellákon – az ottani Buddhista szerzetesek segítségével – saját termesztésbe kezdett. Songluo-hegyi (Anhui tartomány) szerzetesek egy új módszert fedeztek fel a levelek oxidációjának megállítására: a wok-ban való sütést. Ez a módszer kellemes, pirított ízt adott a zöld teáknak és hamarosan terjedni kezdett mindenfelé és kezdte kiszorítani – a japánban mai napig használatos – gőzölést. Ezek az innovatív kis üzemek hamarosan felfedezték, hogy a levelek besütés előtti – hosszabb oxidációjá val egészen komplex és még érdekesebb ízvilágot tudnak előcsalogatni a levelekből – ellensúlyozva a zöld tea enyhe nyersességét.
Azonban a fekete teában lévő koffein máshogyan hat, mint a kávéban lévő, főleg azoknak lesz jó a fekete tea akik kávézás során néha érzik, hogy kellemetlenül felmegy a pulzusuk vagy a vérnyomásuk. Akik törekednek az egészséges életmódra, azok számára kötelező ital a fekete tea. Élénkít, növeli a testi és szellemi frissességet. Vannak, akiket az óracsörgés még nem rántott vissza a valóságba és szükségük van némi élénkítőre, hogy megszerezzék a reggeli lendületet és el tudják kezdeni a napot. Nekik egyértelműen egy nagy csésze fekete tea jelenti a megoldást. Az Indiából származó élénkítő a világ minden táján kulturális hagyományokkal van körülvéve. Vajon miben rejlik a fekete tea igazi ereje? Több mint kellemes Mindenki tudja, hogy egy forró tea elszürcsölgetése önmagában is kellemes hangulatot idéz a fogyasztója számára. Emellett olyan élettani hatásokkal bír, mely miatt nem csak ajánlott, hanem kötelező a fogyasztása. A fekete tea a szabadgyököket megkötő antioxidáns tartalma miatt hozzájárul az egészséges életmódhoz.
didierlab.ch, 2024